孕婦一般可以適量食用菌類，但需確保充分煮熟并選擇常見可食用品種。菌類富含優質蛋白、膳食纖維及多種礦物質，有助于補充孕期營養需求。
1、營養供給
菌類含有豐富的優質蛋白和必需氨基酸，如香菇中的香菇多糖能幫助增強免疫力。金針菇富含賴氨酸和精氨酸，對胎兒神經系統發育有積極作用。杏鮑菇的膳食纖維含量較高，可緩解孕期便秘問題。
2、礦物質補充
平菇含有較多鉀元素，有助于維持孕婦電解質平衡。黑木耳的鐵含量突出，對預防妊娠期貧血有幫助。銀耳富含鈣和磷，能促進胎兒骨骼發育，但需注意其性偏涼不宜過量食用。
3、食用風險
野生菌存在誤食有毒品種的風險，即使可食用菌未充分烹煮也可能導致胃腸不適。部分菌類如松茸可能引起過敏反應，首次食用應少量嘗試。腌制菌類含亞硝酸鹽較高，孕期應避免食用。
4、品種選擇
建議選擇人工培育的常見品種如香菇、平菇、金針菇等。避免食用來源不明的野生菌，特別是顏色鮮艷或形態特殊的品種。有機栽培的菌類農藥殘留風險較低，更適合孕婦食用。
5、烹飪方式
菌類需徹底清洗后高溫烹煮15分鐘以上，避免涼拌或半生食用。可與雞肉、瘦肉同燉提高蛋白質吸收率，但不宜與甲魚等寒性食物同食。每周食用2-3次，每次不超過100克為宜。
孕期飲食需保持多樣化，菌類可作為營養補充的組成部分。食用后出現惡心、腹瀉等不適癥狀應立即停食并就醫。建議購買正規渠道的菌類產品，烹飪前充分浸泡清洗，避免與酒精類飲品同食。定期產檢時可將飲食結構告知獲取個性化指導。
