胃泌素水平升高可能引發消化性潰瘍、胃食管反流病、胃黏膜增生等疾病，長期未干預可能增加胃癌風險。主要危害包括胃酸分泌過多、黏膜損傷、營養吸收障礙、繼發感染和癌變傾向。
1、胃酸分泌過多：
胃泌素刺激胃壁細胞過度產酸，導致胃內pH值持續降低。高胃酸環境易腐蝕胃十二指腸黏膜，約70%患者會出現燒心、反酸等典型癥狀。長期胃酸過量可能誘發卓-艾綜合征，需通過質子泵抑制劑控制酸分泌。
2、黏膜損傷：
持續高胃酸會破壞胃黏膜屏障，形成多發性潰瘍。胃鏡檢查可見黏膜充血糜爛，嚴重者出現嘔血或黑便。反復潰瘍愈合可能造成幽門梗阻，需結合內鏡治療和硫糖鋁等黏膜保護劑。
3、營養吸收障礙：
胃酸過量導致十二指腸環境酸化，影響胰酶活性及膽鹽乳化功能。患者常出現脂肪瀉、體重下降，維生素B12和鐵吸收受阻可能引發貧血。建議分次少量進食，必要時補充胰酶制劑。
4、繼發感染：
黏膜破損增加幽門螺桿菌感染風險，該菌分泌尿素酶進一步刺激胃泌素釋放。感染與高胃泌素形成惡性循環，需進行碳13呼氣試驗檢測，陽性者需采用克拉霉素聯合療法根除。
5、癌變傾向：
長期胃泌素刺激使胃底腺主細胞增生，5%-10%患者出現胃類癌或腺癌。胃竇部G細胞增生患者需每1-2年進行胃鏡活檢監測，發現異型增生應及時行內鏡下黏膜切除術。
胃泌素升高患者應避免辛辣刺激食物和咖啡因攝入，每日蛋白質攝入控制在每公斤體重1.2克以內。建議采用地中海飲食模式，增加燕麥、秋葵等黏稠性食物保護黏膜。規律進行太極拳等低強度運動可改善胃腸蠕動，避免餐后立即平臥。監測血清鈣和甲狀旁腺激素水平，排除多發性內分泌腺瘤病可能。出現持續腹痛或嘔血需立即就醫，胃泌素瘤患者需終身隨訪。
