結腸癌患者應少吃高脂肪食物、加工肉制品、精制糖類、燒烤煎炸食物、過量紅肉等。這些食物可能刺激腸道黏膜、增加致癌物攝入或促進腫瘤生長。
一、高脂肪食物
動物內臟、肥肉、奶油等飽和脂肪含量高的食物會促進膽汁酸分泌，腸道菌群可能將膽汁酸轉化為次級膽汁酸等致癌物質。長期高脂飲食還會導致肥胖，增加胰島素抵抗風險，這些因素均與結腸癌發生發展相關。建議選擇魚類、禽類等低脂肉類，烹飪時用蒸煮代替油煎。
二、加工肉制品
香腸、火腿、培根等加工肉類含亞硝酸鹽等防腐劑，在體內可形成亞硝胺類致癌物。高溫加工過程還會產生多環芳烴等有害物質。世界衛生組織已將加工肉制品列為1類致癌物，結腸癌患者尤其需要控制攝入量，每周建議不超過100克。
三、精制糖類
蛋糕、甜飲料等精制糖類食物會快速升高血糖，刺激胰島素樣生長因子分泌，促進腫瘤細胞增殖。高糖飲食還可能改變腸道菌群結構，導致促炎菌群增加。可用天然水果替代甜食，選擇全谷物等低升糖指數主食。
四、燒烤煎炸食物
明火燒烤或高溫煎炸會產生雜環胺、苯并芘等強致癌物，這些物質可直接損傷結腸上皮細胞DNA。肉類在200℃以上高溫烹飪時致癌物含量顯著增加。建議采用燉、煮、燜等低溫烹飪方式，避免食物焦糊。
五、過量紅肉
豬牛羊肉等紅肉富含血紅素鐵，過量攝入可能促進腸道內亞硝基化合物形成。每周紅肉攝入量超過500克時，結腸癌風險明顯上升。可將部分紅肉替換為豆制品，采用鹵制、清燉等方式減少有害物質生成。
結腸癌患者需建立均衡膳食模式，每日保證適量優質蛋白和膳食纖維攝入。推薦食用十字花科蔬菜、全谷物、菌菇類等富含抗癌成分的食物。同時配合適度運動，保持規律作息，定期復查腸鏡。具體飲食方案應根據病情分期、治療階段及個體差異，在臨床營養師指導下調整實施。
