茭白又名高瓜、菰筍、菰手，是我國特有的水生蔬菜。茭白質地鮮嫩，味道鮮美，營養價值較高，具有潤腸通便、美容養顏、增強體質的功效。
功效作用
茭白具有潤腸通便、美容養顏、增強體質的功效。
潤腸通便:
茭白中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用茭白來改善排便困難的問題。
美容養顏:
茭白中所含的豆醇能夠清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成。此外，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩白嫩。
增強體質:
適量食用茭白可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。
適宜人群
大部分人群都可以使用茭白，尤其適合于排便不暢者、皮膚暗沉者。
一般人群:
茭白營養價值較高，大多數人群都是可以食用的。
排便不暢者:
茭白中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
皮膚暗沉者:
茭白中所含的豆醇能夠清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，可以使皮膚細膩白嫩，改善皮膚暗沉的情況。
禁忌人群
尿路結石患者不宜食用。
原因:
茭白中含有難溶性草酸鈣，不易被人體吸收，因此不適合尿路結石的患者食用。
特殊人群
嬰幼兒不宜食用。
嬰幼兒:
茭白中的纖維素含量比較多，嬰幼兒胃腸功能還沒發育完全，食用后容易出現消化不良的情況。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
茭白是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
茭白是一種常見的蔬菜，可以涼拌、炒菜食用，如茭白炒肉、茭白炒雞蛋、紅燒茭白等。
涼拌茭白:
將茭白削去外皮，切塊后焯水撈出備用。碗中加入醬油、蒜泥、糖、味精、茭白，拌勻即可。
茭白炒雞蛋:
將茭白去皮、洗凈、切絲。鍋中加油，放入茭白絲翻炒幾下，加入鹽及高湯，炒熟后加入雞蛋液一起翻炒，待雞蛋熟后即可。
茭白炒肉:
將茭白切片，豬肉切片。鍋中下入油，爆香蒜頭，下豬肉、茭白翻炒，沿鍋邊添一點水，熟透后加入鹽、雞精調味即可。
油燜茭白:
茭白洗凈切成滾刀塊，炒鍋放油燒熱，放入茭白小火翻炒，加入調料調味，再倒入清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味即可。
紅燒茭白:
鍋中倒少許油，加入蒜片炒香。倒入茭白，炒至顏色略焦黃。再加入老抽、冰糖等調料，蓋蓋小火煮10分鐘即可。
溫馨提示
茭白有不錯的營養價值，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響，過量食用茭白會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
