苦麻菜又叫苦菜，屬于菊科苦苣菜屬，是一類很常見的野菜。具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
苦菜具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
苦菜中富含維生素、礦物質、糖類、蛋白質、纖維素，食用苦菜能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
食用適量苦菜可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
苦菜中含有豐富的蛋白質、糖類、纖維素、胡蘿卜素、維生素C、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等。
適宜人群
大部分人群都可以食用苦菜，尤其適用于營養缺乏、體質較差的人群。
一般人群:
苦菜是一種蔬菜，大多數人群都是可以食用的。
營養缺乏的人群:
苦菜營養豐富，常吃苦菜可供人體補充所需營養成分。
體質較差的人群:
體質較差的人群適量食用苦菜對于提高人體抵抗力有幫助作用。
禁忌人群
脾胃虛寒者。
原因:
苦菜性寒，脾胃虛寒者如果食用，容易出現腹痛、腹瀉的情況。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
苦菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受苦菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
苦菜可以涼拌，也可以炒菜、做成餡餅食用。
涼拌苦菜:
將苦菜清洗干凈，加入適量調料涼拌即可食用。
苦菜雞蛋餅:
把雞蛋放入苦菜中，加入適量調味品進行攪拌，再放入面粉，攪拌成面糊狀態。放入平底鍋，攤熟即可。
清炒苦菜:
苦菜洗干凈，蒜切末備用。豬油下鍋，加入蒜末爆香，再加入苦菜翻炒，加入適量水煮沸1分鐘，期間調味、翻炒片刻，即可食用。
苦菜蘸醬:
把苦菜里的爛葉子、根部去掉，將苦菜清洗干凈，蘸上豆瓣醬或者甜面醬即可食用。
上湯苦菜:
鍋內倒入油，蔥花爆香，倒入香菇、蝦皮、咸鴨蛋，小火炒一會，加水沒過這些食材。水開后加入苦菜，待菜熟后撒上枸杞裝盤。
溫馨提示
苦菜營養價值較高，對身體有一定的益處，但苦菜性寒，脾胃虛寒者可能不能耐受，需根據個人身體情況食用，切勿過量，以免引起身體不適。
