膽結(jié)石患者可以適量食用豆腐。豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和鈣質(zhì)，對膽囊刺激較小，但需注意控制攝入量。
豆腐作為低脂高蛋白食品，其軟質(zhì)特性不會直接刺激膽囊收縮。大豆異黃酮成分可能有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝，對預(yù)防膽固醇型膽結(jié)石有一定潛在益處。制作過程中添加的石膏或鹵水含有鈣鎂元素，需注意與草酸結(jié)合可能形成的微小沉淀物，但正常食用量不會誘發(fā)膽絞痛發(fā)作。
飲食注意事項：
每日豆腐攝入量建議控制在100-150克，避免與高草酸蔬菜同食。急性發(fā)作期應(yīng)暫停豆制品，緩解期可優(yōu)先選擇南豆腐等含水量高的品種。合并腎功能不全者需限制植物蛋白攝入，防止加重代謝負擔(dān)。
膽結(jié)石患者日常需保持規(guī)律低脂飲食，每日食用油不超過25克，避免動物內(nèi)臟和油炸食品。適當(dāng)進行快走、游泳等有氧運動有助于促進膽汁排泄。烹飪方式建議選擇清蒸、燉煮，避免爆炒和油煎。定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，出現(xiàn)持續(xù)性右上腹痛或黃疸癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。保持每日飲水量2000毫升以上，可飲用淡綠茶幫助稀釋膽汁。
