核桃又稱胡桃、羌桃，是一種營養價值較高的堅果類食品。核桃中含有多種氨基酸、微量元素，具有補腦、美容養顏的功效。
功效作用
核桃具有補腦、美容養顏的功效。
補腦:
核桃中含有豐富的蛋白質及人體所需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞、增強腦功能。
美容養顏:
核桃中含有蛋白質、維生素、角鯊烯、亞麻油酸等成分，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
營養價值
核桃營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。此外，核桃中還含有豐富的維生素B和維生素E。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
核桃營養價值較高，大多數人群都是可以食用的。
禁忌人群
火氣較旺者。
原因:
核桃是一種溫性食物，有滋補作用，火氣旺盛者應盡量少吃核桃，以免出現上火的癥狀。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
核桃是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
核桃可以直接吃，也可炒菜食用。
直接食用:
核桃去除外殼，剝掉黃色外皮后即可食用。
核桃炒肉丁:
肉丁腌制，小火翻炒核桃仁約10分鐘后裝出，在鍋中放入肉丁炒熟，倒入核桃仁和其他調料，即可食用。
芝麻核桃仁:
把核桃、蜂蜜、糖、黃油一起攪拌后加熱，然后撒上芝麻后即可食用。
琥珀核桃:
在融化后的糖水里加入蜂蜜后，倒在核桃仁上，然后放入烤箱里，烤制一段時間后即可食用。
椒鹽核桃:
在核桃仁中加入椒鹽、油，腌制半小時以上，然后放入烤箱烤制20分鐘后即可食用。
溫馨提示
核桃的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。過量食用核桃，不僅會導致喉嚨痛、牙齦腫痛、長痘、便秘、痔瘡等上火癥狀，長期過量食用還可引起肥胖。
