吃木耳后排便發黑屬于正常現象。木耳含有豐富的鐵元素和多酚類物質，在消化過程中可能使糞便顏色暫時變深。
木耳中的天然色素和膳食纖維是導致這種現象的主要原因。鐵元素在腸道內與硫化物結合會形成硫化亞鐵，使糞便呈現黑色或深綠色；多酚類物質經氧化后也會加深糞便顏色。這種顏色改變通常出現在食用木耳后24-48小時內，隨著食物殘渣完全排出即可恢復正常。若同時食用動物血制品、菠菜等高鐵食物，顏色變化可能更明顯。
需警惕非飲食因素導致的柏油樣黑便。消化道出血引發的黑便往往伴有腥臭味、糞便呈瀝青狀且表面發亮，可能伴隨頭暈、心悸等貧血癥狀。長期服用鉍劑、鐵劑等藥物也會引起假性黑便，但停藥后顏色可逐漸恢復。建議觀察2-3天排便情況，若黑便持續存在或伴隨腹痛、嘔血等癥狀，需及時就醫排查上消化道出血可能。
日常飲食中注意保持木耳等菌菇類食物的適量攝入，每次食用量控制在50-100克為宜，浸泡時間不超過4小時以避免米酵菌酸污染。搭配維生素C豐富的果蔬可促進鐵吸收，如柑橘、獼猴桃等。保持每日25-30克膳食纖維攝入，適量飲水有助于維持腸道正常蠕動功能。出現異常排便時可記錄飲食清單和排便特征，為醫生診斷提供參考依據。
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