老年癡呆患者在飲食上需注意營養均衡、易消化、控制鹽糖攝入、增加抗氧化食物攝入、預防誤吸等事項。
1、營養均衡
老年癡呆患者應保證優質蛋白攝入，如雞蛋、魚肉、豆制品等，有助于維持肌肉和腦功能。適量補充全谷物、蔬菜水果，提供B族維生素和膳食纖維。避免長期單一飲食導致營養不良，可采取少食多餐模式。
2、易消化
選擇質地柔軟的食物如蒸蛋、米粥、爛面條等，減少咀嚼困難。避免油炸、燒烤等烹飪方式。可將食物切碎或制成糊狀，必要時使用增稠劑調整液體食物濃度，降低吞咽障礙風險。
3、控制鹽糖
每日食鹽不超過5克，減少腌制食品攝入，預防高血壓。限制添加糖和甜食，選擇低升糖指數食物如燕麥、糙米等。注意隱藏在高加工食品中的鈉和糖分，閱讀食品標簽很關鍵。
4、抗氧化食物
增加深色蔬菜如菠菜、西藍花，漿果類如藍莓、草莓等富含抗氧化物質的食物。適量食用堅果、深海魚類補充不飽和脂肪酸。這些營養素可能幫助延緩認知功能衰退，但需注意過敏風險。
5、預防誤吸
進食時保持坐姿，頭部稍前傾，餐后保持直立30分鐘。避免稀液體與固體食物混合食用，可使用增稠劑。觀察進食時有無嗆咳，出現吞咽困難應及時就醫評估，必要時采用鼻飼喂養。
老年癡呆患者的飲食護理需要家屬全程參與監督，建立規律的進餐時間，使用顏色鮮艷的餐具促進食欲。注意監測體重變化，定期進行營養評估。保持飲食環境安靜舒適，避免分散注意力導致進食困難。若出現嚴重營養不良或吞咽障礙，須在醫生指導下進行專業營養干預，必要時配合腸內營養支持治療。
