紅茶菌又名太歲、海寶、胃寶等，是一種歷史悠久的民間傳統發酵型酸性茶飲料。紅茶菌是由醋酸菌、乳酸菌和產膜酵母菌共生、發酵而成的，最好的培養基就是加糖的茶湯，茶的品種不限，紅茶、綠茶、花茶都可以使用。紅茶菌具有提高免疫力、促進消化、振奮精神的作用。
功效作用
紅茶菌具有提高免疫力、促進消化、振奮精神的作用。
提高免疫力:
紅茶菌中含有一些多糖、茶多酚、低聚麥芽糖及茶堿類物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用，有助于提高人體免疫力。
促進消化:
紅茶菌中的醋酸、乳酸、檸檬酸成分能夠促進腸道蠕動，增強體內腸道菌群的穩定性，有效防治便秘。
振奮精神:
紅茶菌中含有咖啡因，可刺激大腦皮質興奮神經中樞，振奮精神，使思維反應更敏銳。
營養價值
紅茶菌中含有乳酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖、維生素C、B族維生素、氨基酸、卵磷脂、輔酶等營養物質。
適宜人群
一般人群均可飲用，尤其適合于免疫力低下者、消化不良者、疲勞者。
一般人群:
紅茶菌營養價值較高，大多數人群都是可以飲用的。
免疫力低下者:
紅茶菌中含有一些多糖、茶多酚、低聚麥芽糖及茶堿類物質，免疫力低下者適量飲用，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
消化不良者:
紅茶菌中的醋酸、乳酸、檸檬酸成分能夠促進腸道蠕動，增強體內腸道菌群的穩定性，緩解消化不良、便秘等胃腸不適。
疲勞者:
紅茶菌中含有咖啡因，可刺激大腦皮質興奮神經中樞，疲勞者適量飲用可以振奮精神，使思維反應更加敏銳。
禁忌人群
過敏性疾病或者過敏體質的人群、睡眠不佳者不建議飲用。
過敏性疾病或者過敏體質的人群:
紅茶菌容易導致過敏反應，有過敏性疾病或者過敏體質的人群不建議飲用。
睡眠不佳者:
飲用紅茶菌后人體一般會更興奮、精神，睡眠不佳者不宜飲用，否則會更加難以入眠。
紅茶菌中含有一定量的咖啡因，應適量飲用。
不宜同用
喝紅茶菌的同時不宜喝咖啡。
咖啡:
紅茶菌和咖啡都具有興奮大腦的作用，同時飲用可能出現亢奮的情況。
食用方法
根據自身體質，每天飲用一次或多次，每次飲用量不適宜過多。飲用時應加入2倍的涼開水沖淡，使菌液甜酸可口。
溫馨提示
紅茶菌當中最有益的部分就是菌液中的酵母菌，為了保證酵母菌和乳配菌的活性，在飲用時不要放入冰箱或者是瓶子里保存，要做到隨倒隨喝。因為紅茶菌里的菌液酸性較強，如果不用冷開水進行沖稀飲用，很容易導致腹痛、腹瀉等胃腸道不適，嚴重時還會引起酸中毒，因此在飲用紅茶菌時需要用冷開水沖稀。
