貧血患者每日雞蛋攝入量建議控制在1-2個。雞蛋作為優質蛋白和鐵元素的補充來源，需結合個體吸收能力及飲食結構綜合調整。
雞蛋蛋黃含有的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率約為3%-8%，低于動物肝臟等血紅素鐵來源。每100克雞蛋黃含鐵約6.5毫克，但實際吸收量受膳食因素影響較大。維生素C可促進鐵吸收，而茶多酚、鈣劑則會抑制吸收。
植物性食物中的鐵吸收率普遍較低，如菠菜鐵吸收率僅1%-2%。建議搭配維生素C豐富的食物共同食用，如橙子、獼猴桃等。動物肝臟每周攝入1-2次，每次50克左右可提供更易吸收的血紅素鐵。
嚴重貧血患者需在醫生指導下補充鐵劑，常見藥物包括琥珀酸亞鐵、硫酸亞鐵和富馬酸亞鐵。鐵劑治療期間應定期監測血紅蛋白水平，避免過量補充導致鐵過載。
長期素食者需注意通過多種途徑補鐵，如黑木耳、芝麻等植物性食材。育齡期女性、孕婦等特殊人群對鐵需求較高，建議通過血常規檢查評估貧血程度后制定個性化方案。血紅蛋白低于70克/升時應及時就醫。
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