胰腺炎患者可以適量食用雞肉。雞肉屬于低脂高蛋白食物，去皮后脂肪含量更低，適合胰腺炎恢復期補充營養。
急性胰腺炎發作期需嚴格禁食，待癥狀緩解后從流質飲食逐步過渡。此階段應避免任何肉類攝入，包括雞肉，以免刺激胰腺分泌消化酶。恢復期可嘗試添加去皮雞胸肉泥，每日不超過50克，需觀察排便及腹痛情況。
慢性胰腺炎患者選擇雞胸肉或雞腿肉時需徹底去除可見脂肪，采用蒸煮方式烹飪。每餐肉類攝入量控制在75克以內，搭配小米粥、軟爛面條等易消化主食。避免油炸、烤制等烹飪方式，防止油脂攝入過量誘發疼痛。
胰腺炎患者日常需保持低脂飲食模式，每日脂肪總量不超過30克。除雞肉外可交替選擇龍利魚、蝦仁等水產，烹飪時使用橄欖油替代動物油。建議采用少食多餐制，每日5-6餐減輕胰腺負擔，避免酒精、辛辣及高糖食物。適當補充復合維生素，尤其注意脂溶性維生素的攝入監測。恢復期可進行散步等低強度運動，促進消化功能改善。
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