通常情況下，過期的牛奶不可以喝，過期的牛奶中存在大量細(xì)菌，蛋白質(zhì)可能會變性，脂肪容易變質(zhì)，喝了過期的牛奶容易導(dǎo)致腹瀉，如果細(xì)菌繁殖得較多，容易引起急性胃腸炎，繼而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等情況。
如果牛奶過了保質(zhì)期，可能細(xì)菌數(shù)量會超過理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，而且牛奶中的營養(yǎng)成分可能經(jīng)細(xì)菌分解，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，如果人們喝過期的牛奶，容易刺激胃腸道，繼而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，還可能引起急性胃腸炎，臨床表現(xiàn)為發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，如果嘔吐和腹瀉量較大，則會導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂、脫水等全身癥狀，嚴(yán)重者還可能因攝入有害物質(zhì)過量而出現(xiàn)中毒的情況。如果過期的牛奶喝的量不多，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下服用止瀉藥，如蒙脫石散等，同時服用消炎藥物，如左氧氟沙星片等，如果脫水嚴(yán)重，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)液。
在日常生活中，建議購買食物時一定要看保質(zhì)期，過期的食品一定不能購買，在家中過期的食品也不能食用，過期的牛奶可以用來泡腳、澆花、清洗家具等。
