服用華法林期間建議選擇維生素K含量穩定的蔬菜，如胡蘿卜、西蘭花、卷心菜等，同時避免短期內大量攝入高維生素K食物。華法林的抗凝效果易受飲食影響，主要需注意維生素K攝入量的穩定性、食物種類選擇、烹飪方式調整、避免極端飲食變化及定期監測凝血功能。
1、穩定維生素K：
維生素K是華法林的拮抗劑，但完全禁食會導致抗凝失衡。建議每日固定攝入中等維生素K蔬菜如胡蘿卜200克或西蘭花100克，避免單日攝入量波動超過50%。菠菜、羽衣甘藍等高含量蔬菜可少量規律食用，但需記錄攝入量。
2、優選低變幅蔬菜：
選擇維生素K含量中低且波動小的品種，如卷心菜、黃瓜、番茄。這些蔬菜每100克含維生素K30-50微克，對凝血功能影響較小。避免交替食用極高菠菜＞500微克/100克和極低冬瓜＜5微克/100克含量的蔬菜。
3、合理烹飪方式：
水煮會流失30%維生素K，建議清蒸或微波加熱保留營養穩定性。避免使用大量油脂烹調，油脂可能促進維生素K吸收。同一蔬菜盡量采用固定烹飪方法，減少吸收率差異。
4、避免極端變化：
突然增加綠葉菜攝入可能使INR值下降0.5-1.0，需提前3天逐步調整飲食。旅行或外食時選擇熟悉的蔬菜品種，慎食生菜沙拉等無法量化維生素K的混合菜品。
5、定期監測調整：
每新增一種蔬菜需連續3天監測INR值。若INR波動＞0.5，應咨詢醫生調整華法林劑量。合并使用抗生素或中藥時需更頻繁檢測，部分藥物會增強華法林效果。
建議每周蔬菜攝入種類控制在5-7種，每日總量300-500克均勻分配。可制作飲食記錄表標注各類蔬菜維生素K含量，與INR檢測結果關聯分析。適當搭配富含維生素C的彩椒、苦瓜等有助于血管保護，但需避開柚子、蔓越莓等影響華法林代謝的水果。運動方面保持規律的中低強度活動，避免劇烈運動導致出血風險。若出現牙齦異常出血或皮下淤青，應立即就醫復查凝血功能。
