大米中不含維生素B12。作為精制谷物，大米在加工過程中會損失部分營養成分，尤其是水溶性維生素和礦物質。
大米的營養成分主要集中在碳水化合物，含量可達75%-80%，是人體重要的能量來源。蛋白質含量約為7%-8%，但屬于不完全蛋白，缺乏賴氨酸等必需氨基酸。脂肪含量極低，通常不足1%。
來益 維生素E
生產廠家：浙江醫藥股份有限公司新昌制藥廠
功能主治：1.維生素E是高效抗氧化劑，可使細胞膜免受自由基的傷害，起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚及腺體等器官的作用，可以預防多種慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直腸癌等
2.促進蛋白質更新合成，可促進傷口愈合
3.與生殖功能和精子生成有關，可預防流產、不孕癥、保養卵巢
4.改善免疫功能，延緩衰老
5.保護紅細胞膜，預防溶血性貧血
6.美白祛斑、美發護發、防曬護膚
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
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加工過程中流失的營養素主要包括B族維生素和膳食纖維。糙米加工成精米時，去除米糠層和胚芽會損失約60%的維生素B1、50%的維生素B3以及大部分維生素B6。礦物質如鎂、鋅、鐵等也會減少70%左右。脂溶性維生素如維生素E含量原本較低，加工后幾乎完全流失。
維生素B12是唯一完全不存在于植物性食物中的維生素。這種維生素主要存在于動物肝臟、魚類、蛋類和乳制品中，其合成依賴微生物。長期純素食者需特別注意補充維生素B12，缺乏可能導致巨幼細胞性貧血和神經系統損害。
為彌補精制大米的營養缺陷，建議搭配豆類、堅果、深色蔬菜等食物。選擇強化營養大米或交替食用全谷物如糙米、燕麥等也是改善營養攝入的有效方式。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者可在營養師指導下適當補充復合維生素。
