康熙皇帝年幼時體弱多病，常脾胃不和、積食拉稀，但又不肯吃藥，太醫們對此毫無辦法。這時蘇麻喇姑對孝莊太后說，聽說江南有一個郎中醫術很高明，不妨請來一試。于是，郎中奉詔入京，為小皇帝診病后，說:"僅用茯苓一味即可"。他將茯苓研成細粉，與精白面、蜂蜜、白糖一同制成清香可口的糕點。康熙果然喜歡，連吃數天后，飲食大增，面色紅潤。后該藥流入民間，成為北京名點"茯苓夾餅"。
我國食用茯苓的歷史已有兩千多年。《神農本草經》將茯苓列為"上品"，稱其"久服安魂養神，不饑延年"。南朝醫學家陶弘景辭官隱退后，梁武帝即令"每月賜茯苓五斤，白蜜二斤，以供服餌"。可見當時茯苓被視為延壽珍品。唐宋時服食茯苓更加普遍，唐詩人賈島就有"二十年中餌茯苓，致書半是老君經"之詩句。
補脾抗衰老良藥
茯苓性味甘，淡，平。功效為利水滲濕、健脾補中、寧心安神。茯苓治病范圍相當廣泛，適用于水腫尿少，脾虛食少，心神不安，失眠多夢等癥。中醫認為，脾虛及水濕互為因果，所以，無論脾虛還是水濕泛濫，都當首選茯苓且效果極佳。茯苓與他藥合用更顯補脾化濕之功。
近年藥理研究證明，茯苓中富含的茯苓多糖能增強人體免疫功能，可以提高人體的抗病能力，起到防病、延緩衰老的作用。茯苓所含卵磷脂和膽堿，能增強和改善大腦機能，不僅可"強記憶"、"益心智"，還能"防癡呆"。茯苓中的茯苓素利尿功效佳，有助降血糖和減肥。
常用古方
以茯苓冠名的名方不少，以下介紹幾個常用的茯苓古方:
五苓散含茯苓、澤瀉、豬苓、桂枝、白術。功能主治，利濕行水。用于小便不利，水腫腹脹，嘔吐泄瀉，口不思飲。
苓桂術甘湯含茯苓、桂枝、白術、甘草。功能主治，化氣蠲(juān，音捐，除去的意思)飲。用于痰飲病，胸脅支滿，目眩心悸，或短氣而咳，或脘痞便溏，口中不渴。胸腔積液出現上述癥狀者，可用本方治療。
桂枝茯苓丸含桂枝、茯苓、丹皮、桃仁、芍藥。功能主治，緩消塊。用于婦女血淤所致下腹宿有塊(如子宮肌瘤)，月經量多或漏下不止，血色紫暗，多血塊，小腹隱痛拒按，舌暗有淤斑，脈澀或細。
參苓白術散含人參、茯苓、白術、山藥等。功能主治，益肺氣。用于脾胃虛弱，食少便溏，氣短咳嗽，肢倦乏力。小兒消化不良可用本方施治。
此外，還有豬苓湯、茯苓四逆湯、防己茯苓湯、茯苓甘草湯、茯苓半夏湯等，在臨床至今仍廣用不衰。
驗方
茯苓是不可多得的強身防病保健食品。有人曾對大量長壽補益處方藥進行研究，發現常用補益藥中，茯苓使用率僅次于甘草、地黃和人參。現介紹幾個茯苓食療簡效方:
茯苓薏米粥茯苓15克，薏米60克。共研細粉，放入鍋中，加水適量，煮熟即食用。有清熱、除脾濕功效。適用于咳嗽痰多，胸膈痞滿或風濕性關節腫痛者。
蓮子茯苓糕茯苓、蓮子、麥冬各等份，共研為末，加入白糖、桂花適量拌勻，加水和面蒸糕食用。有寧心健脾之功。適宜于心陰不足、脾氣虛弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者。
茯苓膏茯苓500克，煉蜜1000克，將茯苓研成細末，加入蜜拌和均勻，用文火熬成膏狀，裝入瓷罐備用。每次溫開水沖服10克，1日2次。能健脾滲濕，減肥防癌。適用于老年性浮腫、肥胖癥和癌癥的預防。市場上出售的龜苓膏，以茯苓、龜板、金銀花、甘草等制成，開盒即可食。
茯苓酒茯苓60克，白酒500克。將茯苓泡入酒中，7天后即可飲用。能利濕強筋，寧心安神。適用于關節炎、四肢麻痹、心悸失眠等。
茯苓芝麻粉茯苓、芝麻(黑芝麻為佳)各等份。先將茯苓研成細末，過篩去雜質。另將芝麻炒熟，冷后研細粉。將二者混勻，貯存瓷缸內。每天早晚各取20～30克，用白水(或糖水)沖服。有健脾益智，防老抗衰功效。常服有延遲衰老，防老年癡呆、記憶衰退等作用。
服用注意事項
1、陰虛火旺，口干咽燥者不宜用。
2、老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。
3、煎時宜打碎成小塊，便于有效成分煎出;食療宜研細末，有利吸收。
4、應置陰涼處保存，以免受潮或蟲蛀。
