西紅柿富含多種對人體有益的營養成分，主要包括維生素C、番茄紅素、膳食纖維以及鉀等礦物質。
維生素C是西紅柿的重要營養成分之一，具有抗氧化作用，有助于增強免疫力，促進膠原蛋白合成。每100克西紅柿約含14毫克維生素C，可滿足成人每日需求量的15%左右。番茄紅素屬于類胡蘿卜素，具有強效抗氧化性，能幫助清除體內自由基，降低心血管疾病風險。研究表明，經過加熱處理的西紅柿中番茄紅素的生物利用率更高。
來益 維生素E
生產廠家：浙江醫藥股份有限公司新昌制藥廠
功能主治：1.維生素E是高效抗氧化劑，可使細胞膜免受自由基的傷害，起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚及腺體等器官的作用，可以預防多種慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直腸癌等
2.促進蛋白質更新合成，可促進傷口愈合
3.與生殖功能和精子生成有關，可預防流產、不孕癥、保養卵巢
4.改善免疫功能，延緩衰老
5.保護紅細胞膜，預防溶血性貧血
6.美白祛斑、美發護發、防曬護膚
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
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膳食纖維含量約為1.2克/100克，有助于維持腸道健康，促進消化功能。鉀元素含量豐富，每100克含237毫克，對調節血壓具有積極作用。西紅柿還含有少量B族維生素、維生素E及鈣、鎂等礦物質。
成熟的紅色西紅柿中營養成分含量較高，特別是番茄紅素含量顯著高于未成熟果實。不同品種間存在差異，通常果肉較厚的品種營養價值更優。建議選擇新鮮、表皮光滑、色澤均勻的果實食用。
