乙肝患者可以適量食用綠豆。綠豆屬于低脂、高蛋白的植物性食物，含有豐富的B族維生素和礦物質，對肝臟代謝功能有一定輔助作用。
綠豆中的優質植物蛋白能為肝細胞修復提供原料，其含有的膳食纖維有助于調節腸道菌群，間接減輕肝臟解毒負擔。綠豆皮中的抗氧化成分對肝細胞膜具有保護作用，但需注意綠豆屬于中等嘌呤食物，合并高尿酸血癥的乙肝患者應控制攝入量。
急性發作期患者建議將綠豆煮至軟爛，避免增加消化負擔。慢性乙肝患者可將綠豆與粳米按1：3比例搭配食用，每周攝入2-3次為宜。肝硬化伴食管靜脈曲張者需過濾豆皮后食用綠豆湯，防止粗糙纖維劃傷血管。
需要特別注意綠豆與抗病毒藥物的相互作用。服用恩替卡韋期間應間隔2小時再食用綠豆制品，避免影響藥物吸收。合并腹水的患者需計算綠豆湯的液體攝入量，納入每日限液計劃。對豆類過敏或正在經歷肝性腦病的患者應禁用綠豆食品。
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