褥瘡患者不建議食用辛辣食物。辛辣食物可能通過影響血液循環、刺激炎癥反應、干擾傷口愈合、加重局部不適、增加感染風險等途徑延緩褥瘡恢復。
1、影響血液循環：
辣椒素等辛辣成分會暫時擴張毛細血管，可能加重褥瘡部位的血流淤滯。長期臥床患者本身存在微循環障礙，辛辣刺激可能進一步影響組織供氧，不利于潰瘍修復。
2、刺激炎癥反應：
辛辣食物可促進前列腺素等炎癥介質釋放，加重局部紅腫熱痛反應。褥瘡創面處于慢性炎癥狀態時，辛辣飲食可能延長炎癥期，延緩肉芽組織形成。
3、干擾傷口愈合：
辣椒素可能抑制成纖維細胞增殖和膠原蛋白合成，這兩者是傷口愈合的關鍵環節。臨床觀察顯示，減少辛辣攝入后，Ⅱ-Ⅲ期褥瘡的上皮化速度有所提升。
4、加重局部不適：
辛辣成分代謝后通過汗液排泄，可能刺激褥瘡周圍皮膚產生灼熱感。合并神經病變的糖尿病患者更易出現異常痛覺，增加體位調整頻率，反而加重局部壓迫。
5、增加感染風險：
重度褥瘡伴有深部組織暴露時，辛辣食物可能改變腸道菌群平衡，增加條件致病菌易位風險。同時可能通過神經反射影響免疫細胞功能，降低創面抗感染能力。
褥瘡患者應選擇高蛋白、高維生素的溫和飲食，如魚肉、雞蛋、南瓜等。每日保證1.5-2升水分攝入，優先選擇溫水。可適量補充含鋅食物如牡蠣、核桃促進創面愈合，同時注意鈣質攝入預防骨質疏松。建議采用少食多餐方式，進食后協助患者清潔口腔并記錄營養攝入情況。若出現營養不良征象，需在臨床營養師指導下使用腸內營養制劑。定期評估血清前白蛋白、轉鐵蛋白等營養指標，及時調整膳食方案。
