動脈斑塊患者適宜食用藍莓、獼猴桃和蘋果三種水果，這些水果富含抗氧化物質和膳食纖維，有助于減緩斑塊進展。藍莓中的花青素、獼猴桃的維生素C以及蘋果的果膠分別通過抗炎、降脂和改善血管內皮功能發揮作用。
1、藍莓：
藍莓含有高濃度花青素，這種強效抗氧化劑能抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內皮炎癥反應。臨床研究顯示每日攝入100克藍莓可顯著改善血流介導的血管舒張功能，其抗動脈粥樣硬化作用與降低單核細胞趨化蛋白-1表達有關。
2、獼猴桃：
獼猴桃富含維生素C和蛋白酶，每100克果肉含62毫克維生素C，能有效清除自由基。其特有的獼猴桃堿可抑制血小板聚集，降低血液粘稠度。連續食用8周獼猴桃可使總膽固醇下降9%，同時提升高密度脂蛋白水平。
3、蘋果：
蘋果果膠屬于可溶性膳食纖維，能在腸道內與膽汁酸結合促進膽固醇排泄。蘋果皮中的槲皮素具有抗增殖作用，可抑制血管平滑肌細胞遷移。流行病學調查發現每周食用5個以上蘋果者頸動脈內膜中層厚度進展減緩23%。
建議將三種水果交替食用，每日總量控制在200-300克。藍莓可搭配無糖酸奶作為早餐，獼猴桃適合餐間食用，蘋果建議連皮生食。同時需配合地中海飲食模式，限制飽和脂肪酸攝入，每周進行150分鐘中等強度有氧運動。定期監測血脂和頸動脈超聲，合并高血壓或糖尿病患者需嚴格控制血壓血糖。吸煙者必須戒煙，酒精攝入每日不超過25克。這些綜合干預措施能協同增強水果的血管保護作用。
