麥冬正常顏色為淡黃色至黃白色，表面有細密縱皺紋，斷面呈角質(zhì)樣半透明。麥冬顏色異常可能與儲存不當、加工方式或摻假等因素有關(guān)。
1、淡黃色
新鮮干燥的麥冬通常呈現(xiàn)均勻淡黃色，這是其正常色澤。優(yōu)質(zhì)麥冬顏色自然，無霉變斑點，質(zhì)地堅實。淡黃色表明麥冬在采收后經(jīng)過規(guī)范干燥處理，有效成分保存完好。若顏色過淺可能因暴曬過度導(dǎo)致部分活性物質(zhì)流失。
2、黃白色
部分麥冬因品種差異或加工時去皮程度不同會呈現(xiàn)黃白色。這種顏色仍屬正常范圍，常見于四川產(chǎn)短葶山麥冬。黃白色麥冬應(yīng)具有油潤光澤，若發(fā)灰發(fā)暗則可能受潮變質(zhì)。斷面呈半透明狀是鑒別要點。
3、顏色異常
發(fā)黑麥冬多因儲存環(huán)境潮濕霉變導(dǎo)致，可能產(chǎn)生有毒黃曲霉素。硫磺熏制的麥冬顏色慘白不自然，聞之有刺鼻酸味。染色麥冬色澤艷麗不均，水浸泡后易褪色。這些異常顏色均提示藥材品質(zhì)存在問題。
4、斷面特征
正常麥冬縱切面應(yīng)呈角質(zhì)樣半透明，有淺黃色維管束小點規(guī)則排列。若斷面顏色暗沉、有黑芯或空心，可能為陳年劣質(zhì)品。新鮮麥冬斷面有粘液滲出，這是其皂苷類成分的特征表現(xiàn)。
5、選購要點
選擇顆粒飽滿、兩端鈍圓的麥冬，顏色以淡黃至黃白為佳。避免選購顏色過于鮮艷或暗沉的藥材。優(yōu)質(zhì)麥冬氣味微香，口嘗先微甜后微苦。建議通過正規(guī)藥店購買有質(zhì)檢報告的麥冬產(chǎn)品。
日常儲存麥冬應(yīng)置于陰涼干燥處，可用密封容器存放并放入食品干燥劑。若發(fā)現(xiàn)麥冬顏色變深、出現(xiàn)霉斑應(yīng)立即丟棄。麥冬可搭配沙參、玉竹等滋陰藥材使用，但脾胃虛寒者需慎用。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)合理使用麥冬，避免自行大量長期服用。
