假西洋參
常用人參(生曬參、白參)冒充西洋參。進口西洋參主根較短。多呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，常有分枝，分叉角度大。而人參的主根一般較長，少有分枝，分叉角度小。主根上部環紋不明顯，有不規則皺紋。質地略輕，可折斷。折斷面粉性強，多有放射性裂隙，味微苦，無西洋參的特別氣味。
假高麗參
常用國產紅參冒充進口高麗參(朝鮮參)。高麗參有3較顯著特征，即"馬蹄蘆"(指雙蘆頭者，狀如馬蹄，縱觀兩面與肩齊平)、"將軍肩"(指蘆頭以下至正身部分較國產紅參寬)、"著黃袍"(指主根的上部具有密集、細致、均勻的黃色細點)，高麗參偽品的表面不具有真品的特征，蘆頭多系人工銜接，斷面沒有完整的顏色環。
假人參
常見人參偽品有以下幾種:
山參因其形狀及外表呈深棕色，似紅參，常冒充人參，無紋理，須根，頂端有根莖而無"蘆頭"，折斷面呈黃白色，味苦。板藍根去皮加工，形似人參。主根呈圓錐形，外表呈黃白色，常冒充"糖參"(白參)。鮮品折斷面有白色乳汁流出，干品外形扭曲皺縮，折斷面有放射狀裂隙，味道微苦且有刺激性。
山萵苣外形略似人參，頂端有脫落莖痕，但不呈蘆頭狀。
假燕窩
真燕窩制品在瓶中能隨瓶的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮)，液汁呈淡白色，淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩營養液一是以雪耳充燕窩，雪耳呈片狀，搖動后液體黏稠，一般不易晃動起來;二是用馬來西亞樹膠制成的假燕窩，其液體易產生淡棕色沉淀;三是用海藻膠加魚皮制成的假燕窩，外觀可以假亂真，但口感極差，無燕窩味。
