胃炎嚴重的老人一般可以適量飲用溫熱的牛奶，但若存在乳糖不耐受或急性胃黏膜損傷則不建議。胃炎是胃黏膜炎癥，牛奶中的蛋白質和鈣可能幫助中和胃酸，但高脂牛奶可能刺激胃酸分泌。
牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白能在胃內形成保護膜，緩解胃酸對黏膜的刺激。選擇低脂或脫脂牛奶可減少脂肪對胃部的負擔，飲用時溫度以40度左右為宜，避免空腹飲用。部分老人因乳糖酶缺乏可能出現腹脹腹瀉，可嘗試無乳糖配方奶或少量分次飲用。
胃黏膜存在活動性潰瘍或糜爛時，牛奶中的鈣離子可能刺激胃泌素分泌，加重反酸癥狀。急性出血性胃炎患者飲用牛奶可能增加胃酸分泌量，延緩潰瘍面愈合。這類情況需暫停乳制品攝入，待病情穩定后在醫生指導下逐步恢復。
胃炎患者日常飲食需遵循少食多餐原則，避免辛辣刺激及高脂食物。牛奶可作為營養補充，但需觀察個體耐受性，合并糖尿病者應選擇無糖配方。建議定期復查胃鏡，根據醫囑調整膳食結構，必要時配合鋁碳酸鎂、瑞巴派特等胃黏膜保護劑治療，同時保持情緒穩定有助于胃腸功能恢復。
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