慢性腎炎患者需謹慎食用高鉀、高草酸及高嘌呤蔬菜，主要包括菠菜、竹筍和香菇三類。這些蔬菜可能加重腎臟負擔或誘發并發癥，日常飲食需結合腎功能情況調整。
1、菠菜：
菠菜草酸含量較高，可能增加尿路結石風險。慢性腎炎患者腎功能減退時，草酸排泄能力下降，長期大量食用易導致草酸鈣沉積。建議焯水后少量食用，同時避免與高鈣食物同食。
2、竹筍：
竹筍富含不可溶性粗纖維和鉀離子，可能加重消化道負擔并影響電解質平衡。腎功能不全患者鉀代謝障礙時，攝入過量可能引發高鉀血癥，表現為心率失常、肌肉無力等癥狀。建議每月食用不超過2次。
3、香菇：
香菇嘌呤含量較高，代謝后產生尿酸可能加重腎臟排泄壓力。合并高尿酸血癥的腎病患者尤其需控制攝入，每周建議不超過50克。干香菇嘌呤濃度更高，烹飪前需充分浸泡去嘌呤。
慢性腎炎患者日常飲食應遵循優質低蛋白原則，每日蔬菜攝入量控制在300-400克。除限制上述三類蔬菜外，可優先選擇冬瓜、黃瓜、白菜等低鉀低嘌呤品種。烹飪時建議先焯水減少鉀和草酸含量，避免使用高鹽調味料。定期監測血鉀、尿酸及腎功能指標，合并高血壓或水腫者需嚴格限制鈉鹽攝入。適當搭配有氧運動如散步、太極拳等，但需避免劇烈運動加重蛋白尿。出現明顯浮腫或尿量減少時應及時就醫調整治療方案。
