開心果又叫胡榛子、阿月渾子，是一種常見的干果。開心果中富含油脂、維生素和微量元素，具有潤腸通便、補充營養的功效。
功效作用
開心果具有潤腸通便、補充營養的功效。
潤腸通便:
開心果中的油脂含量較高，具有潤腸通便的作用，大便不暢的人群可以適當食用開心果來改善排便困難的問題。
補充營養:
開心果富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，適量食用開心果能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
開心果中含有脂質、蛋白質、油酸，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E，以及磷、鉀、鈣、鈉等礦物元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者以及需要補充營養的人群。
一般人群:
開心果的營養價值較高，大多數人群都是可以食用的。
排便不暢者:
開心果中的油脂含量較高，大便不暢的人群適量食用，有助于緩解便秘、潤腸通便。
需要補充營養的人群:
開心果富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，需要補充營養的人群食用后能夠補充營養。
禁忌人群
對開心果過敏者禁用。
原因:
對開心果過敏的人群是禁止吃開心果的，以免誘發過敏。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
開心果是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
開心果可以直接吃，也可炒菜、做沙拉食用。
開心果炒雞丁:
雞丁下鍋炒熟，撈出備用。另起一鍋，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁，以及雞丁和調料，蓋上蓋子燜煮10分鐘后，加入開心果大火收汁。
開心果炒西芹:
鍋中加入開心果，炒至金黃色盛出。留底油下入大蒜炒出香味，再放入芹菜、紅椒炒、開心果翻炒，調味即可出鍋。
開心果炒蝦仁:
鍋中倒油，依次炸好蝦仁、開心果撈出備用。另起一鍋，爆炒蔥段后加入蝦仁翻炒，關火后加入開心果拌勻即可。
開心果火腿沙拉:
將開心果去殼，把黃瓜、火腿、紅椒切丁，將檸檬、鹽、橄欖油、黑胡椒粉調成沙拉汁，倒入蔬菜中拌勻即可。
開心果腰豆雜蔬沙拉:
將胡蘿卜丁、甜玉米粒、甜豌豆焯水，放入碗中，加入開心果、紅腰豆、沙拉醬，拌勻即可。
溫馨提示
開心果的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。過量食用開心果，不僅會導致惡心、消化不良等胃腸道不適，長期過量食用還可引起肥胖。
