渴覺中樞位于下丘腦。下丘腦通過滲透壓感受器和血管緊張素Ⅱ受體感知體液滲透壓及血容量變化，進而調控飲水行為。
下丘腦視上核和室旁核的滲透壓感受器對血漿滲透壓變化極為敏感。當人體失水導致滲透壓升高時，這些細胞會迅速激活并傳遞信號至大腦皮層，產生口渴感。同時，腎臟分泌的血管緊張素Ⅱ通過血液循環作用于下丘腦的穹窿下器官，在血容量不足時觸發飲水需求。這兩種機制共同構成體液平衡的雙重保障系統。
下丘腦病變可能導致異常口渴癥狀。中樞性尿崩癥患者因抗利尿激素分泌不足，會出現持續性滲透性口渴；部分腦腫瘤或外傷損傷下丘腦區域時，可能引發原發性煩渴癥。這些情況通常伴隨多尿、電解質紊亂等表現，需通過禁水加壓素試驗等檢查明確診斷。
維持正常飲水習慣對機體代謝至關重要。每日建議攝入1500-2000毫升水分，高溫環境或運動后需及時補充電解質。觀察尿液顏色是簡易的 hydration 判斷方法，淡黃色提示水分充足。特殊人群如心腎功能不全者應在醫生指導下調整飲水量，避免加重臟器負擔。
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