乙肝患者飲食需避免加重肝臟負擔的食物，主要包括高脂食物、腌制食品、辛辣刺激食物、霉變食物及酒精類食物。
1、高脂食物：
來益 維生素E
生產廠家：浙江醫藥股份有限公司新昌制藥廠
功能主治：1.維生素E是高效抗氧化劑，可使細胞膜免受自由基的傷害，起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚及腺體等器官的作用，可以預防多種慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直腸癌等
2.促進蛋白質更新合成，可促進傷口愈合
3.與生殖功能和精子生成有關，可預防流產、不孕癥、保養卵巢
4.改善免疫功能，延緩衰老
5.保護紅細胞膜，預防溶血性貧血
6.美白祛斑、美發護發、防曬護膚
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
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長期攝入肥肉、動物內臟、油炸食品等高脂食物會增加肝臟代謝負擔，可能誘發脂肪肝。乙肝患者肝臟功能受損，脂肪代謝能力下降，過量脂肪堆積可能加速肝纖維化進程。建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式，優先攝入魚肉、豆制品等優質蛋白。
2、腌制食品：
咸菜、臘肉等腌制食品含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，可能加重肝臟解毒壓力。亞硝酸鹽在體內轉化為亞硝胺具有肝毒性，長期攝入可能增加肝癌風險。乙肝患者應選擇新鮮蔬菜，每日鹽分攝入控制在5克以內。
3、辛辣刺激食物：
辣椒、花椒等辛辣調料可能刺激消化道黏膜，誘發門靜脈高壓患者食管胃底靜脈曲張破裂出血。乙肝合并肝硬化患者尤其需避免此類食物。烹調時可選用蔥姜蒜等溫和調味品替代。
4、霉變食物：
發霉的花生、玉米等谷物含黃曲霉毒素，是明確的肝癌誘發物。乙肝病毒本身已造成肝細胞損傷，疊加黃曲霉毒素暴露會顯著提升癌變風險。所有食材需妥善儲存，發現霉變立即丟棄。
5、酒精類食物：
料酒、醉蝦等含酒精食品會直接損傷肝細胞，與乙肝病毒協同作用可導致肝細胞壞死加速。乙醇代謝產物乙醛會干擾肝細胞DNA修復，即使少量攝入也可能加重病情。烹飪時應完全避免使用酒精調料。
乙肝患者日常飲食應以易消化、高蛋白、適量碳水為原則，推薦蒸煮燉等低溫烹飪方式。每日保證300克綠葉蔬菜和200克水果攝入，補充維生素C、維生素E等抗氧化物質。優質蛋白可選擇脫脂牛奶、雞蛋清、深海魚類等。合并肝性腦病患者需限制蛋白質攝入量，出現腹水時應控制鈉鹽。規律監測肝功能指標，每3-6個月進行肝臟超聲和甲胎蛋白檢查。保持適度有氧運動如散步、太極拳，避免劇烈運動誘發消化道出血。嚴格遵醫囑用藥，避免自行服用損肝藥物。
