多吃新鮮水果和蔬菜可以有效補充維生素，但并不能完全保證不會缺乏維生素。
新鮮水果和蔬菜是維生素的重要來源，尤其是維生素C、維生素A和部分B族維生素。維生素C主要存在于柑橘類水果、草莓、獼猴桃等，而維生素A則多存在于胡蘿卜、菠菜、南瓜等深色蔬菜中。B族維生素則廣泛分布于多種蔬菜和水果中。這些維生素對維持身體正常功能、增強免疫力、促進新陳代謝等方面具有重要作用。
維生素的攝入量不僅取決于食物的種類，還與食物的儲存、加工方式以及個人的吸收能力有關。長時間儲存或不當加工可能導致維生素的流失。例如，維生素C在高溫和長時間暴露于空氣中時容易被破壞。某些人群由于消化吸收功能較弱，即使攝入足量的水果和蔬菜，也可能出現維生素缺乏的情況。
維生素D和維生素B12等維生素在水果和蔬菜中的含量較低，主要依賴其他食物來源或陽光照射合成。例如，維生素D可以通過曬太陽由皮膚合成，而維生素B12則主要存在于動物性食品中。單純依賴水果和蔬菜可能無法滿足這些維生素的需求。
為了確保維生素的充足攝入，建議多樣化飲食，結合谷物、肉類、乳制品等其他食物來源。同時，注意食物的新鮮度和合理的烹飪方式，以最大限度地保留維生素。對于特殊人群，如孕婦、老年人或患有特定疾病的人，可能需要根據醫生建議適當補充維生素制劑。
