糖尿病患者一般可以適量吃核桃，核桃含有優質蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維，有助于穩定血糖。
核桃作為堅果類食物，其升糖指數較低，適量食用不會引起血糖劇烈波動。核桃中的不飽和脂肪酸有助于改善胰島素抵抗，膳食纖維可延緩糖分吸收，對糖尿病患者有一定益處。建議每日攝入量控制在20克以內，相當于2-3個核桃仁，可作為加餐食用。食用時需注意將核桃的熱量計入全天總熱量，避免與其他高脂食物同食。
合并嚴重高脂血癥或急性胰腺炎發作期的糖尿病患者應暫時避免食用核桃。部分胃腸功能較弱的患者可能出現腹脹等不適，需根據個體情況調整攝入量。對堅果過敏者需嚴格禁食核桃，以免誘發過敏反應。
糖尿病患者日常飲食需注意均衡搭配，除控制核桃等堅果攝入量外，建議選擇低升糖指數的主食，增加綠葉蔬菜攝入，配合規律運動。定期監測血糖變化，出現異常及時就醫調整治療方案。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免油炸核桃等高脂加工方式。
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