B族維生素是維持人體正常代謝和生理功能的重要營(yíng)養(yǎng)素，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸和生物素等。B族維生素的效用及功能主要有參與能量代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)紅細(xì)胞生成、支持免疫功能、調(diào)節(jié)皮膚黏膜健康。
1、參與能量代謝
B族維生素作為輔酶參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝過(guò)程，幫助將食物轉(zhuǎn)化為能量。維生素B1在糖代謝中起關(guān)鍵作用，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病。維生素B2參與氧化還原反應(yīng)，缺乏時(shí)易引發(fā)口角炎。煙酸是輔酶的重要組成部分，缺乏可能導(dǎo)致糙皮病。
2、維持神經(jīng)系統(tǒng)
B族維生素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。維生素B1參與神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的合成，缺乏可導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，如血清素和多巴胺。維生素B12維護(hù)神經(jīng)髓鞘完整性，長(zhǎng)期缺乏可能引起神經(jīng)退行性改變。
3、促進(jìn)紅細(xì)胞
葉酸和維生素B12共同參與紅細(xì)胞生成過(guò)程。葉酸缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血，孕婦缺乏可能引起胎兒神經(jīng)管畸形。維生素B12參與DNA合成，缺乏時(shí)同樣會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血，長(zhǎng)期缺乏可能造成不可逆的神經(jīng)損傷。
4、支持免疫功能
B族維生素對(duì)免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用。維生素B6參與淋巴細(xì)胞增殖和抗體產(chǎn)生。泛酸是輔酶A的組成部分，參與抗體的合成。煙酸缺乏可能導(dǎo)致免疫功能下降，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。適量補(bǔ)充B族維生素有助于維持正常免疫功能。
5、調(diào)節(jié)皮膚黏膜
B族維生素對(duì)皮膚和黏膜健康具有保護(hù)作用。維生素B2缺乏可導(dǎo)致口角炎、舌炎和脂溢性皮炎。煙酸缺乏會(huì)引起皮膚粗糙、色素沉著。生物素參與皮膚角質(zhì)形成，缺乏可能導(dǎo)致脫發(fā)和皮疹。適量攝入B族維生素有助于維持皮膚黏膜完整性。
B族維生素廣泛存在于全谷物、瘦肉、蛋類、奶制品、綠葉蔬菜等食物中，建議通過(guò)均衡飲食獲取。特殊人群如孕婦、老年人、素食者或消化吸收障礙患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量補(bǔ)充復(fù)合B族維生素制劑。避免長(zhǎng)期單一補(bǔ)充某種B族維生素，以免造成其他種類相對(duì)不足。烹飪時(shí)注意減少長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，以保留食物中的B族維生素含量。保持健康的生活方式有助于提高B族維生素的利用效率。
