核桃作為堅果類食物，適量食用對健康有多重益處，但過量可能帶來負面影響。主要益處包括改善腦功能、調節血脂、抗氧化、促進腸道健康及輔助控糖；潛在風險涉及熱量過剩、消化負擔、過敏反應、礦物質失衡及藥物相互作用。
來益 維生素E
生產廠家：浙江醫藥股份有限公司新昌制藥廠
功能主治：1.維生素E是高效抗氧化劑，可使細胞膜免受自由基的傷害，起到保護血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚及腺體等器官的作用，可以預防多種慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直腸癌等
2.促進蛋白質更新合成，可促進傷口愈合
3.與生殖功能和精子生成有關，可預防流產、不孕癥、保養卵巢
4.改善免疫功能，延緩衰老
5.保護紅細胞膜，預防溶血性貧血
6.美白祛斑、美發護發、防曬護膚
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
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1、改善腦功能：
核桃富含α-亞麻酸ALA和DHA前體，這些Omega-3脂肪酸是神經細胞膜的重要成分，可促進腦部血液循環，增強記憶力和認知功能。臨床研究顯示，每日攝入28克核桃可延緩老年人認知衰退。核桃中的褪黑素前體還能調節睡眠節律。
2、調節血脂：
核桃含有的多不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇LDL-C，提高高密度脂蛋白膽固醇HDL-C。其植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，每日30克核桃持續6周可使總膽固醇下降5%-7%。但需注意替代而非額外增加膳食熱量。
3、抗氧化作用：
核桃中維生素E、多酚類物質如鞣花酸含量居堅果之首，能清除自由基，減輕氧化應激損傷。體外實驗表明，核桃抗氧化能力是維生素E的2-15倍，長期食用可降低炎癥標志物CRP水平，對預防動脈粥樣硬化有潛在價值。
4、消化系統影響：
每100克核桃含6.7克膳食纖維，可促進腸道蠕動，其短鏈脂肪酸能滋養益生菌。但過量攝入可能引發腹脹、腹瀉，尤其腸易激綜合征患者需謹慎。核桃外皮的鞣酸會抑制鐵吸收，建議與維生素C食物同食。
5、過敏與禁忌：
核桃是八大過敏原之一，過敏者可能出現口腔瘙癢、蕁麻疹甚至過敏性休克。其高磷含量可能加重腎功能不全者的電解質紊亂。與抗凝藥物華法林同服可能增強藥效，手術前兩周應停食。
建議每日攝入量控制在20-30克約4-6顆帶殼核桃，優先選擇原味未加工產品。搭配深色蔬菜可提高礦物質吸收率，避免與高草酸食物如菠菜同餐。特殊人群如孕婦、糖尿病患者需在營養師指導下調整攝入量，出現皮疹或消化不良時應立即停用并就醫。儲存時需密封避光以防油脂氧化產生哈喇味。
