慢性結腸炎患者需注意低纖維、低脂、易消化的飲食原則，避免辛辣刺激、生冷及高糖食物。飲食調整主要有選擇低纖維蔬菜、適量優質蛋白、補充益生菌、少食多餐、避免過敏原等。
1、低纖維蔬菜
慢性結腸炎患者宜選擇去皮南瓜、胡蘿卜泥等低纖維蔬菜，減少腸道刺激。急性發作期可暫時避免粗纖維的西蘭花、芹菜等，緩解期逐步嘗試少量添加。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸或生食。
2、優質蛋白
推薦食用魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂優質蛋白，幫助修復腸黏膜。紅肉需剔除可見脂肪，每日攝入量。雞蛋宜選擇水煮或蒸蛋形式，避免煎炸導致油脂過量。
3、益生菌補充
無糖酸奶、發酵豆制品含天然益生菌，可調節腸道菌群平衡。選擇冷藏保存的活菌產品，避免常溫滅菌型。合并乳糖不耐受者可改用植物性發酵食品，如納豆、味噌。
4、少食多餐
每日5-6餐減輕單次進食負擔，每餐控制在200-300克。主食選擇軟爛米飯、低筋面食，搭配易吸收的淀粉類如土豆、山藥。兩餐間可補充藕粉、米湯等流質。
5、過敏原規避
常見致敏食物如海鮮、堅果、乳制品需謹慎嘗試。記錄飲食日記排查個體敏感源，急性期嚴格忌口。部分患者對麩質或特定蔬果過敏，需通過醫學檢測確認。
慢性結腸炎患者應保持飲食溫度適宜，避免過燙或冰鎮。烹飪使用橄欖油替代動物油，限制每日鹽分攝入。癥狀穩定期可嘗試引入新食物，每次僅添加一種并觀察3天反應。長期貧血患者需增加含鐵食物如鴨血、菠菜，配合維生素C促進吸收。定期復查腸鏡與營養指標，必要時在醫生指導下使用腸內營養制劑。保持規律作息與適度運動，減少焦慮情緒對腸道功能的影響。
