紅茶存放7-8年后不建議飲用。茶葉中的有效成分會(huì)隨氧化反應(yīng)逐漸降解，超過(guò)保質(zhì)期后不僅風(fēng)味喪失，還可能因霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。
一、茶葉變質(zhì)原理：
紅茶作為發(fā)酵茶，最佳飲用期為2-3年。長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致茶多酚氧化、芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素分解產(chǎn)生陳味。若儲(chǔ)存環(huán)境濕度超過(guò)60%，茶葉易受黃曲霉菌污染，該菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物具有強(qiáng)致癌性。即使真空包裝，塑料材質(zhì)在長(zhǎng)期存放中也可能釋放塑化劑滲透進(jìn)茶葉。
二、變質(zhì)茶葉的健康風(fēng)險(xiǎn)：
霉變茶葉會(huì)滋生赭曲霉毒素等有害物質(zhì)，輕則引發(fā)腹痛腹瀉，重則損傷肝臟代謝功能。觀察茶葉是否出現(xiàn)白霜樣霉斑、聞之有陳腐味或潮濕的紙板味，觸之失去酥脆感，均提示已變質(zhì)。部分消費(fèi)者誤認(rèn)為陳年紅茶類(lèi)似普洱茶越陳越香，實(shí)則兩類(lèi)茶工藝不同，紅茶不具備后期轉(zhuǎn)化條件。
三、科學(xué)儲(chǔ)存建議：
未開(kāi)封紅茶應(yīng)置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射，使用錫罐或紫砂罐保存最佳。已開(kāi)封茶葉需密封后冷藏，建議半年內(nèi)飲用完畢。日常取茶需用干燥茶匙，防止水汽侵入。若發(fā)現(xiàn)茶葉結(jié)塊、變色，不論是否到保質(zhì)期都應(yīng)丟棄。
存放多年的紅茶即使外觀正常，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已大幅降低。建議選擇當(dāng)季新茶，每日飲用3-5克為宜，避免空腹飲茶。搭配新鮮檸檬可促進(jìn)茶多酚吸收，但腎功能不全者需控制飲茶量。沖泡時(shí)使用85℃左右水溫，首泡10秒出湯可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
