霉菌抑制劑是用于抑制霉菌生長的化學或天然物質，廣泛應用于食品、農業、醫療和家居等領域。常見的霉菌抑制劑主要有以下幾種：
化學合成類霉菌抑制劑包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀和丙酸鈣。苯甲酸鈉常用于食品防腐，能有效抑制霉菌和酵母菌。山梨酸鉀適用于酸性食品的防腐，對霉菌有較強抑制作用。丙酸鈣主要用于面包、糕點等烘焙食品的防霉。
天然提取物類霉菌抑制劑有納他霉素、ε-聚賴氨酸和茶樹精油。納他霉素是從鏈霉菌發酵液中提取的抗生素，常用于奶酪表面防霉。ε-聚賴氨酸具有廣譜抗菌性，可用于食品保鮮。茶樹精油對多種霉菌有抑制作用，適合家居防霉使用。
無機鹽類霉菌抑制劑包括焦亞硫酸鈉和次氯酸鈉。焦亞硫酸鈉通過釋放二氧化硫抑制霉菌生長，常用于干果保鮮。次氯酸鈉是常用的消毒劑，可殺滅物體表面的霉菌孢子。
生物制劑類霉菌抑制劑主要有枯草芽孢桿菌和木霉菌。枯草芽孢桿菌通過競爭營養和空間抑制霉菌生長。木霉菌能寄生在其他霉菌上，用于生物防治。
使用霉菌抑制劑時需注意安全性，食品添加劑類需符合國家標準用量，家居使用應避免直接接觸皮膚和吸入。特殊環境如醫療場所應選擇專業消毒產品。
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