炒茶通常指炒制后的茶葉。茶葉一般經新鮮采摘后，不能直接用于泡水，而是經過一系列炒制后，有些茶葉還需要經過發酵，才能沖泡飲用。炒制過的茶葉營養成分易于溶出，氣味清香，口感醇厚，而且利于保存，具有止渴生津、提神醒腦、減肥等功效。
功效作用
炒茶具有止渴生津、提神醒腦、減肥等功效。
止渴生津:
茶葉一般用水沖泡飲用，可快速補充水分，且茶葉中的維生素可刺激唾液分泌，可起到生津止渴的作用。
提神醒腦:
茶葉中的咖啡堿、茶多酚等物質可興奮中樞神經，起到提神醒腦的作用。
減肥:
茶水有助于油脂成分的排出，且有一定的利尿作用，減肥的人常喝茶有一定的減脂的效果。
營養價值
炒茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種，以下列舉茶葉中含量較多的組分：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等，無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。
適宜人群
大部分人群均可飲用，尤其適用于口渴、困倦、肥胖的人群。
一般人群:
炒茶一般可用沸水沖泡，是一種健康飲品，大多數人都是可以飲用的。
口渴的人群:
茶葉一般用于泡茶，茶湯中含有大量水分，茶葉中含有的茶多酚等物質還可刺激唾液分泌，迅速緩解口渴。
困倦的人群:
茶葉中的咖啡堿、茶多酚等物質可興奮中樞神經，起到提神醒腦的作用。
肥胖的人群:
茶葉中的茶多酚、植物堿等物質有助于脂質的排出，且茶有一定的利尿作用，可促進身體新陳代謝作用，肥胖的人群適量飲用有一定瘦身的作用。
禁忌人群
失眠的人群、胃潰瘍的人群不宜飲茶。
失眠的人群:
茶中的咖啡堿等成分可興奮中樞神經，失眠的人群飲用后會加重失眠，所以不可飲茶。
胃潰瘍的人群:
茶可刺激胃酸分泌，加重胃部不適，所以，有潰瘍的人群不宜飲茶。
特殊人群
孕婦不宜飲茶。
孕婦:
茶堿會使孕婦心跳加快，排尿量增加，加重孕婦的腎臟負擔，所以孕婦不宜飲茶。
炒茶一般一次取5-8g左右即可。
不宜同用
茶不宜與蛋白質含量高的食物一起食用，如羊肉、雞蛋，原因是茶中含有鞣質，鞣質可與蛋白質結合，使蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響蛋白質的消化吸收。
食用方法
茶葉一般沖泡飲用，中國的茶文化博大精深，以下沖泡方式大家可以參考：取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。可反復沖泡多次，風味均不同。
溫馨提示
飯后不宜馬上喝茶，飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是餐后半小時后再喝茶會更好。
