腱鞘炎患者可通過攝入富含Omega-3脂肪酸的食物、維生素C豐富的蔬果、優質蛋白質、抗炎作用的姜黃素類食物及補鈣食品輔助調理。腱鞘炎是肌腱鞘膜的炎癥反應，飲食調理需結合抗炎、修復組織及增強免疫等原則。
1、Omega-3脂肪酸：
深海魚類如三文魚、沙丁魚富含EPA和DHA，能抑制前列腺素等促炎因子生成，減輕腱鞘周圍水腫和疼痛。亞麻籽、核桃等植物來源的α-亞麻酸也可轉化為活性成分，建議每周食用2-3次魚類或每日補充10克堅果。
2、維生素C：
獼猴桃、橙子等柑橘類水果及西蘭花、甜椒等蔬菜中的維生素C能促進膠原蛋白合成，加速肌腱鞘膜修復。每日攝入200毫克維生素C約2個獼猴桃可滿足需求，同時其抗氧化作用能減少自由基對受損組織的進一步傷害。
3、優質蛋白質：
雞蛋、瘦肉及豆制品提供必需氨基酸，是肌腱組織修復的原料。乳清蛋白含有的半胱氨酸能促進谷胱甘肽合成，增強局部抗氧化能力。建議每日按每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白質，急性期可適當增加至1.8克。
4、姜黃素類食物：
姜黃中的姜黃素通過阻斷NF-κB通路發揮抗炎作用，可與黑胡椒同食提高吸收率。咖喱、生姜等食物也有類似效果，能緩解腱鞘炎晨僵癥狀。每日攝入500毫克姜黃素約1茶匙姜黃粉可觀察到炎癥指標改善。
5、高鈣食品：
牛奶、黑芝麻等含鈣食物可預防肌腱附著點的骨質疏松，芥菜、豆腐等植物性鈣源更適合乳糖不耐受者。建議每日攝入800-1000毫克鈣，同時配合曬太陽或補充維生素D以促進鈣質吸收。
腱鞘炎患者需避免高糖、高脂及精加工食品，這些食物可能加劇炎癥反應。日常可嘗試將鯖魚與西蘭花清蒸作為主菜，搭配姜黃糙米飯；加餐選擇希臘酸奶配藍莓和核桃，既能控制體重又滿足營養需求。烹飪時多用橄欖油代替動物油，減少高溫煎炸。保持每日飲水1500-2000毫升有助于代謝炎癥介質，適度進行手指伸展運動時配合熱敷效果更佳。若癥狀持續超過2周或出現明顯活動受限，應及時就醫評估是否需要物理治療或藥物干預。
