胃潰瘍患者可以適量食用香菇。香菇富含膳食纖維和多種微量元素，不會刺激胃黏膜，但需注意烹飪方式避免辛辣油膩。
香菇含有香菇多糖、B族維生素及鉀等礦物質，其膳食纖維以可溶性為主，對胃腸蠕動刺激較小。研究顯示香菇多糖具有保護胃黏膜作用，可能輔助抑制幽門螺桿菌活性。需注意干香菇泡發后需徹底烹煮，避免殘留的鳥苷酸刺激胃酸分泌。
急性發作期建議選擇嫩香菇燉湯，避免油炸做法。緩解期可將鮮香菇與山藥、胡蘿卜同炒，每日攝入量控制在100克以內。合并出血癥狀時應暫停食用菌菇類食物，待病情穩定后逐步添加。
胃潰瘍患者日常需保持規律飲食，每日可分5-6餐少量進食。烹飪方式推薦清蒸、燉煮，避免煎炸和辛辣調料。可搭配燕麥、南瓜等富含果膠的食物保護胃黏膜。餐后半小時內避免平臥，睡前3小時停止進食。定期復查胃鏡監測潰瘍愈合情況，若出現持續疼痛或黑便應及時就醫。保持情緒穩定有助于減少胃酸分泌，建議通過散步、八段錦等溫和運動調節身心狀態。
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