炒苦杏仁的炮制品，炮制的目的是降低苦杏仁的毒性。因為苦杏仁中含有杏仁苷和杏仁酶，杏仁苷會被酶水解成氫氰酸，氫氰酸是一種有毒的成分，能夠抑制人的呼吸。而炒制后的苦杏仁中部分杏仁酶被破壞，降低了毒性。
炒苦杏仁具有降氣止咳平喘、潤腸通便的作用。
降氣止咳平喘:
炒苦杏仁味苦而性微溫，主入肺經氣分，有止咳平喘的功效，可治療多種原因導致的咳嗽氣喘、胸滿痰多。
潤腸通便:
炒苦杏仁質潤多脂，有降氣潤腸的作用，適用于腸胃燥熱或津液不足導致的便秘。
現代應用
1、苦杏仁有鎮咳、平喘的作用，其中所含的苦杏仁苷經腸道微生物酶分解后，可產生微量的氫氯酸，對呼吸中樞呈抑制作用。可運用于止咳藥中，如咳喘靜糖漿、咳欣康片、清燥潤肺合劑、健肺丸、復方蛤青片等。
2、苦杏仁含豐富的脂防油，具有潤滑性瀉下的作用，可潤腸通便，常運用于消化系統藥物中，如麻仁潤腸丸、健兒藥片、麻仁膠囊、四方胃片、四方胃膠囊等。
需要注意，大家應該合理的使用中成藥，不能隨意用藥。當您有用藥需求時，應向醫生或藥師咨詢，以保證用藥安全、有效。
適宜人群
炒苦杏仁適用于咳嗽氣喘者；腸燥便秘者。
咳嗽氣喘者:
炒苦杏仁有止咳平喘的功效，可以緩解咳嗽、痰多、氣喘、胸悶、呼吸困難等癥狀。
腸燥便秘者:
炒苦杏仁質潤多脂，有降氣潤腸的功效，適用于腸胃燥熱者，表現為大便干結、排出不暢，嚴重者會出現羊糞樣便，還可能造成肛門出血。
需要注意，本品多與其他藥物配伍應用來治療上述疾病，具體組方應由醫生根據患者病情、體質、合用藥物情況等制定，存在個體化差異，請大家不要盲目用藥。
禁忌人群
腹瀉的人群不適合服用。
原因:
炒苦杏仁具有潤腸通便的作用，腹瀉的人群不適合服用，以免加重病情。
使用方法
水煎服，后下。炒苦杏仁煎煮時間過長，有效成分易被破壞，需后下（其它藥煎煮以后，停火前的5-10分鐘時再將其納入，稱為后下），具體情況要按照醫生的要求去做。
用量
臨床常用劑量為5-10g，但由于每位患者病情、體質等因素不同，具體用量會存在個體化差異，請患者嚴格按照醫生處方規定的劑量使用本品。內服不宜過量，以免中毒。
不宜同用
炒苦杏仁不能長期與有中樞抑制作用的藥物合用，如某些鎮靜藥、鎮痛藥、止咳藥或麻醉藥。
原因:
炒苦杏仁中的氰苷類成分有中樞抑制作用，若長期與其他具有中樞抑制作用的藥物合用，可能加重這種抑制作用，出現副作用。
食用方法
杏仁既是藥品又是食品，可用于甜品、面點、茶飲中，例如杏仁茶、杏仁酥、杏仁銀耳山楂湯、杏仁豆腐、香煎杏仁南瓜餅。
苦杏仁茶:
將苦杏仁、大米、水、冰塊一起放入料理打碎，過濾后倒入煮開的糖漿中，加熱，攪拌到濃稠狀態即可。
苦杏仁酥:
將苦杏仁打粉，與豬油、糖、雞蛋、低筋粉、蘇打粉、鹽一起攪拌均勻，搓成小團后壓扁，涂上蛋液放入烤箱中烤熟即可。
杏仁銀耳山楂湯:
銀耳洗凈，撕成小朵，杏仁、枸杞子、山楂分別洗凈。水燒開放入上述材料，再加入白砂糖、蜂蜜調味，煮熟即可食用。
杏仁豆腐:
杏仁去皮，砸成細泥后擰出汁。鍋內加入清水、凍粉、淀粉、杏仁汁、白糖，煮沸后倒入盤內，冷卻切塊即可。
香煎杏仁南瓜餅:
南瓜蒸熟，杏仁、芝麻洗凈瀝干水分。把南瓜壓成泥，加入面粉揉成團，做成南瓜餅，撒上杏仁、芝麻，放入鍋內煎至金黃即可。
溫馨提示
1、作為藥品：炒苦杏仁是臨床上常用的一種中藥，若需要服用本品治病或調理身體，建議您在醫生的指導下服用本品，以免發生用藥風險。
2、作為藥食同源產品：衛法監發[2002]51號文件將苦杏仁列入藥食同源類產品，苦杏仁可作為配料應用于烹飪料理中。
