西米露，又叫做西米，是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，通過機械處理，經浸泡、沉淀、烘干制成的食品，其淀粉的含量很高，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。
西米具有緩解饑餓的作用。
緩解饑餓:
西米中含有大量的淀粉，服用后可以分解成糖分，熱量是比較高的。運動過后可以食用西米緩解饑餓感。
營養價值
西米含有蛋白質、脂肪、淀粉，以及多種維生素。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
西米是休閑食品之一，大多數人群都是可以食用西米的。
禁忌人群
對西米過敏者；糖尿病患者謹慎食用西米。
對西米過敏者:
對西米過敏的人群是禁止食用西米的，以免誘發過敏。
糖尿病患者:
西米的淀粉含量很高，淀粉在人體內轉化為葡萄糖，糖尿病患者食用后容易加速血糖升高，應該謹慎食用。
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
西米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
西米可以作為糖水、甜品的原料，能做成西米鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、西米芋頭糖水、西米銀耳羹等。
西米鮮枇杷糖水:
將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘，撒上冰糖，下入切好的批杷，攪拌勻，再蓋上鍋蓋，煮至冰糖完全溶化，出鍋即可食用。
獼猴桃雪梨西米露:
將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘，放入切好的雪梨、獼猴桃，拌勻倒入冰糖，煮一段時間后即可食用。
酸奶西米露:
將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘，撈出過冷水。碗內加入酸奶、糖、蜂蜜、西米，攪拌后即可食用。
西米芋頭糖水:
將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘。將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。鍋中加入白糖、牛奶，放入西米和芋頭，煮開即可。
西米銀耳羹:
將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘，撈出備用。鍋內放清水，與銀耳、白糖一起燒沸后，再放入西米、糖桂花，燒混后即成。
溫馨提示
1、大家選購西米時，要盡量選擇色澤白凈、光滑的，條件允許的話，可用手揉西米，手感硬而不容易碎的較佳。
2、煮西米時應注意一些技巧。因為西米屬于含淀粉的食物，所以在水開后，西米要逐漸加入，不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則西米容易成結、燒焦。等到水再次燒開后要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明再關火。
