不含碳水的主食主要有魔芋制品、花椰菜米、西葫蘆面、豆腐、雞蛋、堅果類、芝士、牛油果、海藻類和菌菇類。
1、魔芋制品：
魔芋富含葡甘露聚糖，屬于可溶性膳食纖維，每100克僅含3克碳水化合物。魔芋面、魔芋米等加工品可作為主食替代，具有吸水膨脹特性，能增強飽腹感。需注意魔芋制品需充分沖洗去除堿味，腎功能不全者需限制攝入量。
2、花椰菜米：
將花椰菜切碎制成的代主食，每100克含5克碳水化合物。富含維生素C和硫化物，具有抗氧化作用。制作時建議先焯水去除草酸，搭配橄欖油可提高脂溶性維生素吸收率，腸胃敏感者需控制單次食用量。
3、西葫蘆面：
用西葫蘆刨絲制成的面條替代品，每100克含3.5克碳水化合物。含豐富鉀元素有助于調節血壓，建議搭配蛋白質食物如雞胸肉食用。注意西葫蘆含水量高，需快速烹飪避免出水影響口感。
4、豆腐：
每100克嫩豆腐含2克碳水化合物，老豆腐含3克。作為優質植物蛋白來源，含大豆異黃酮和鈣質。建議選擇非轉基因大豆制品，甲狀腺功能異常者需咨詢醫師控制攝入頻次。
5、雞蛋：
水煮蛋每100克含1.1克碳水化合物，是零碳飲食的優質選擇。蛋黃含卵磷脂和維生素D，建議每日攝入1-2個全蛋。膽固醇代謝異常人群可適當增加蛋白比例。
實施低碳水飲食時，建議搭配橄欖油、亞麻籽油等健康油脂，每日保證200克以上非淀粉類蔬菜攝入。可選擇三文魚、雞胸肉等優質蛋白作為配餐，注意補充復合維生素B族及電解質。運動前后可適量食用堅果補充能量，長期嚴格限制碳水化合物需監測血脂和甲狀腺功能變化。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應在營養師指導下調整飲食結構。
