對于中老年人來說，洋蔥有一個重要功能，那就是保護心血管健康。因為，洋蔥是我們目前發現的唯一一種含有前列腺素A的蔬菜，這種物質能夠擴張血管、降低血液黏度，所以對于控制血壓、增加冠狀動脈的血流量有好處，可以預防形成血栓。
我的食療菜譜
1.涼拌三絲
材料：洋蔥一頭，新鮮青椒、紅椒各一個，鹽、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油適量
做法：(1)律備材料：把洋蔥剝去外皮，洗凈切成絲，青椒、紅椒洗凈，去蒂，切成絲。
(2)在洋蔥、青椒、紅椒絲中加入鹽、白糖、生抽、味精，還可以依據個人口味滴入少許辣椒油、白醋等，然后滴入香油即可裝盤。
功效：預防感冒，軟化血管，有助于穩定血壓。
說明：最好選用紫皮洋蔥。洋蔥和辣椒都偏溫熱，陰虛火旺者慎用。
2.洋蔥土豆餅
材料：洋蔥一頭，土豆一個，胡蘿卜1/3根，青椒半個，雞蛋1個，香腸半根，鹽、胡椒粉適量
做法：(1)準備材料：把洋蔥一半切成圈，一半切成丁，胡蘿卜、土豆、青椒等洗凈后切成小丁，香腸切丁。
(2)把土豆放在蒸鍋里蒸熟，然后壓碎成土豆泥。
(3)把雞蛋放入大碗，打成蛋液，然后放入洋蔥丁、青椒丁、胡蘿卜丁、香腸丁和土豆泥，加入鹽和胡椒粉調味，然后攪拌均勻。
(4)鍋中放油，燒熱后轉小火，放入洋蔥圈，用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈里，煎至兩面金黃即可。
功效：滋肝益腎，化濁去瘀，利濕解毒，治療便秘。
說明：洋蔥放在冰箱里10～15分鐘后再切，或者切洋蔥時在刀上沾點水，可以避免熏眼睛。
